一、大蒜的整地施肥
大蒜适宜在土壤疏松、排水良好且富含有机质的地块种植，砂壤土为最佳选择。在前茬作物收获后，应立即进行耕翻晒垡，播种前还需进行整地作畦。基肥应在耕翻前施入，以确保土壤肥力充足。
大蒜生长周期长，需肥量大，一般每亩需施用5000-8000千克优质有机肥，如粪尿肥、厩肥等，并配合20-30千克磷、钾肥。有机肥必须充分腐熟，避免使用生肥，以免烧伤蒜根或引发地下虫害，尤其是地蛆。精细整地作畦，畦宽1.5-2米，东西向延长为宜，以利于光照和通风。
二、大蒜栽培技术
1、播种时间
大蒜播种的最佳时期应使植株在越冬前长出5-6片叶，以增强抗寒能力。不同地区播种时间有所不同：
长江流域及其以南地区9月中旬至下旬。山东北部和鲁中山区及半岛地区9月中旬至下旬。鲁南(苍山及金乡周边)10月上旬至中旬。安徽9月下旬至10月上旬。陕西9月中旬至下旬。太原春季3月中旬播种。北京春季3月上旬播种，秋季9月中旬至下旬播种。长春一般春季4月上旬播种。沈阳春季3月中旬至下旬播种。
播种过早或过晚都会影响大蒜的生长和品质，因此必须严格掌握播种期。
2、合理密植
密植是增产的基础，应根据品种特点进行适当密植。早熟品种植株矮小，叶数少，生长期短，密度应较大，每亩约5万株，行距14 - 17厘米，株距7 - 8厘米，用种量150 - 200千克。中晚熟品种植株高大，叶数多，生长期长，密度应较小，每亩约4万株，行距16 - 18厘米，株距10厘米左右，用种量150千克左右。
3、播种方法
遵循“深栽葱子浅栽蒜”的原则，播种深度一般为3-4厘米。播种方法有两种：将种瓣插入土中，播后覆土、踏实。或用锄头开浅沟，将种瓣点播于沟中，覆土厚度约2厘米，轻度踏实后浇透水。为保湿，可在土上覆盖一层稻草或其他材料。播种不宜过深或过浅，以免影响出苗和蒜头膨大。
三、田间管理
1、施肥管理
大蒜虽有种瓣提供初期营养，但为促进幼苗生长，仍需适时追肥。由于根系吸收能力弱，追肥应以速效肥为主，避免脱肥导致叶尖发黄。出苗后施用清淡人粪尿提苗，忌用碳铵，以防烧伤幼苗。播种后60-80天，重施腐熟人畜肥加化肥，每亩20-30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗健壮生长。种蒜后，花芽和鳞芽分化进入花茎伸长期，需重施速效钾、氮肥(复合肥更好)10-15千克，于蒜薹露尾前半月左右施入，满足生长需求，促进蒜薹快速生长。
早熟和早中熟品种，蒜头膨大时气温较低，膨大期较长，需在蒜薹采收前追施速效氮钾肥，如氮钾复合肥每亩5 - 10千克，或尿素5千克左右。中、晚熟品种抽薹晚，收薹后20 - 25天左右收蒜，可免追膨大肥。
2、水分管理
播种后1周齐苗，追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促进幼苗生长。幼苗前期为大蒜营养器官分化和形成的关键时期，要控制灌水，注意秋雨后的排水。幼苗中后期，越冬前降雨减少，土壤较干时应灌水1次;越冬后气温回升，幼苗进入旺盛生长期，应及时灌水，促进蒜叶生长和假茎增粗。
抽薹期需肥水量最大，追施孕薹肥后及时浇灌抽薹水，“现尾”后连续浇水，直到收薹前2-3天停止，以利贮运。蒜薹采收后立即浇水，促进蒜头迅速膨大和增重，收获蒜头前5天停止浇水，控制长势，促进养分向蒜头转运。
3、中耕除草
播种至出苗前可喷除草剂。扑草净、西马津、阿特拉津、除草通等可用于防除蒜地杂草。蒜苗生长期，当杂草刚萌生时进行中耕除草，株间杂草要及早拔除，以免与蒜苗争肥。
四、采收
1、采收蒜薹
蒜薹抽出叶鞘并开始甩弯时为适宜采收期。采收时间对蒜薹产量和品质影响较大。采收过早，产量低，易折断，品质差;采收过晚，消耗过多养分，影响蒜头生长，蒜薹纤维增多。采收蒜薹宜在晴天中午和午后进行，此时植株萎蔫，叶鞘与蒜薹易分离，叶片有韧性，不易折断。雨天或雨后采收，蒜薹和叶片韧性差，易折断。采薹方法根据目的而定，以采收蒜薹为主时，可剖开或划开假茎，产量高、品质优，但植株易枯死，蒜头产量低;以收获蒜头为主时，应保持假茎完好，采薹时左手捏伤假茎，右手抽出蒜薹，虽蒜薹产量稍低，但假茎损伤轻，利于蒜头膨大。
2、收蒜头
收蒜薹后15-20天(多数为18天)可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎柔软，蒜头基本长成。收获过早，蒜头嫩，水分多，组织不充实，易干瘪；收获过晚，蒜头散头，蒜瓣易散落，失去商品价值。收获蒜头时，硬地用锨挖，软地用手拔。起蒜后运到场上，后一排蒜叶搭在前一排头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2-3天后，茎叶干燥即可贮藏。
五、大蒜的储藏保鲜
1、蒜苗、蒜薹和鲜蒜头的贮藏
冰窖贮藏：选背阴密闭的屋子或地下室为窖，窖底有水沟通向屋外。屋内地面铺冰厚0.8米，墙砌冰0.5米厚。将蒜苗或蒜薹按1千克扎成一捆，装入塑料薄膜袋内，每袋15千克，外用绳捆扎入窖堆放，一层包一层冰渣填满，堆到离屋顶约2米处，上面封一层冰，再铺1米厚稻壳封严，可贮藏半年以上。
无毒塑料袋短期贮藏：蒜薹装袋前，将断口放入10%盐水中杀菌，装袋后抽去空气封口，呈真空包装。每隔半月检查1次，开袋口通风1次，调节袋内气体成分。
2、干蒜头贮藏
挂藏法：选无散瓣、带假茎的蒜，每100头捆在一起，挂屋内外通风避雨处，可贮藏半年以上。
堆藏法：收获后去假茎和根，晒干放干燥通风处，可贮藏半年左右。
青鲜素贮藏法：用1%的青鲜素水溶液，在收蒜头前1-2周喷洒大蒜茎叶，抑制发芽，延长贮藏期。
糠皮埋藏法：在贮藏箱或筐内底部铺一层厚约2厘米的糠皮，然后一层蒜头一层糠皮，层积至离容器口5厘米处，上面用糠皮覆盖。糠皮可保持稳定温度，减少氧气，增加二氧化碳，抑制大蒜呼吸作用，延长贮藏期。
综上就是大蒜的种植技术要点介绍，大家在种植大蒜时一定要选择合适的种植时间和品种，进行全面的管理。
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