来源：36氪
吃一口满血复活。
文｜孙玥
编辑｜龚正
来源｜真故研究室（ID：zhengulab）
封面来源｜Pixabay
当代东亚打工人，迎来自救美学新升级。近期爆火的烘焙大单品黄油烤年糕，开始撼动传统便利店零食地位，成为打工人补能新宠。
一块黄油烤年糕的热量相当于半碗米饭，花费不到2元，打工人就能给自己补上一格电。比起士力架“横扫饥饿”的粗暴补能法，打工人选择用黄油烤年糕进行可自主调控的温和续航：半块解馋，唤醒多巴胺；整块扛饿，挽救低血糖。
烘焙赛道诞生大单品
汉堡向来是打工人的饥饿救星，但其属性更偏向正餐，有晕碳风险。而黄油烤年糕这类小点心，从饱腹感上没啥存在感，但作为标准的糖油混合物，又能实实在在为打工人补充能量。
“下午连开四小时工作会，灌了两杯美式咖啡后实在撑不住，急需高糖食物。吃了同事一块黄油年糕，血糖才恢复正常，心脏突突也很快平复了。”
黄油烤年糕的爆火，背后是一套精准拿捏打工人的生理公式。
碳水提供快速能量，黄油负责延长满足感，而现烤的焦脆外壳与流心芝士，则直接击中大脑的快乐中枢。健身人士也积极为它正名：“平时干净饮食制造热量缺口，不就是为了让这种小东西来填补缺口的嘛！”
对于既想解馋又要控卡的打工人，黄油烤年糕还衍生出一套“16+8吃法”。早饭一口气吃3块，剩下半盒留到8小时后再吃，一整天不再进食。
而更计较热量的朋友，则开发出“舔盖式吃法”，只掰一小块焦脆边角过瘾，剩余部分塞给同事，深藏功与名。
北京白领小赵算过一笔账，便利店士力架要8块，肉松小贝15块，但黄油年糕单价不到2元，热量还更低。
更绝的是，它的口感层次丝毫不输中高端烘焙店出品，外层酥脆如法棍，内里糯叽叽拉丝，堪称新中式点心之光。其消费者群体覆盖全年龄层与不同收入阶级，实现了县城档口与CBD网红甜品店的同频共振。
在黄油烤年糕的消费叙事里，廉价多巴胺不等于将就，而是用最小成本兑现最大快乐。毕竟，能精准控制摄入半块黄油年糕解馋的打工人，早就是生活的哲学家了。
黄油烤年糕的场景价值
坐班人士的中场休息，是工作日最神圣的仪式感。
下午三点半，同事们相聚茶水间，空气中飘散着黄油与奶香的化学反应。每人一块黄油年糕，搭配一杯浓缩，便是解馋又优雅的下午茶。
图｜小红书@硕点什么好
更妙的是，黄油烤年糕成了新世代打工人的社交货币。“大家边吃边吐槽甲方，瞬间建立工人阶级同盟关系。”
上班上到身心俱疲时，工友群总会默契地发起暗号，大家默契出动，去附近的门店买盒黄油烤年糕，合理创造30分钟摸鱼时间。
穿过写字楼旋转门的刹那，紧绷的社畜们自动切换成觅食模式。路上拉伸肩颈、等餐时刷刷短视频，消费是为了高性价比摸鱼。
有了黄油烤年糕，打工人在通勤路上，去往地铁站的几分钟里也能进入心流。
打开朴素的透明塑料盒，用手抓起一块刚出炉的黄油芝士年糕，迎风直接啃。咬开脆壳、芝士爆浆那一刻，黄油年糕的意义已超越食物范畴，升华为承载打工人自由意志的图腾。
平价现制食品的魅力
现制食品的消费心智，早已被各大品牌充分验证。
从蜜雪冰城4元冰鲜柠檬水到9块9社畜咖啡，平价现制饮品教会市场一个真理——比起班味满满的便利店工业零售食品，消费者愿意为“手作温度”支付微量溢价。
如今，这条定律正席卷各界。
比如盒马NB、美团小象、叮咚买菜、朴朴超市等生鲜超市赛道的主要玩家，过去因烧钱内卷而亏损，如今纷纷脱离华而不实的新消费概念，转而从质价比角度提升品牌力，发挥供应链优势，构建差异化产品。
这些新型生鲜超市，主打传统超市无法提供的现制食品，比如现制熟食、鲜榨果汁、现烤面包等。近日胖东来调改的北京物美超市开业，排队最长的便是胖东来自有产品和现制食品区。
图｜胖东来调改的北京物美超市现制食品区
客单价近百元的烘焙赛道，也看见了穷饱甜品的需求。穷鬼经济学诞生了又一个全民大单品“黄油烤年糕”。
在网红烘焙店卖30元可颂、50元牛角包的当下，黄油烤年糕以“12元6枚”的均价杀死了比赛，让人们对牛角包、法棍、可颂构筑的中产烘焙彻底祛魅。并且带着手作温度与人工服务的溢价，抚慰打工人枯萎的心灵。
卖黄油烤年糕的主流品牌包括泸溪河、鲍师傅、热气饼店、詹记、东更道、墨茉点心局、好利来等。还有众多追赶风潮的个体创业户，靠卖黄油年糕门店月流水破10万元。
全网爆火的黄油烤年糕，是继生椰拿铁后又一个全民共创的消费品。90后的小赵说，“小时候向往士力架自由，现在发现2块钱的黄油年糕才是真自由，吃得起，舍得吃，且吃完不焦虑。”
在不确定的时代，幸好打工人还能紧握黄油烤年糕这一确定的疗愈方式。
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