1、人和高等哺乳动物依靠鼻子和舌头来辨别气味和味道的气味通过鼻腔，刺激嗅觉神经末梢，嗅觉神经将信息传到大脑，形成嗅觉和味觉；舌头表面的每个味蕾上都有味觉细胞和味觉神经，能感受各种不同物质的刺激当食物进入口腔，其中一些物质溶于唾液中，刺激味觉细胞，再通过味觉神经传到大脑形成味觉
2、水生鱼类有通过嘴，有的通过鳍、皮感觉味道鱼类的嗅觉器官和味觉器官都长在嘴巴周围和唇边上有些鱼的辩味器官分布在鳍上或在鱼皮上，在这些地方有一种纺锤状的细胞这些细胞是一种感受器，能从周围的水中接受各种信息
3、昆虫的味觉器官有的在身体表皮上，有的是触角，有的是足上蜜蜂的主要味觉器官是突出于表皮的锥形感觉器，表面有小孔，下端有三四条神经，位于口器、触角和前足跗节上能区分出4%和5%的不同糖浓度对浓度较高的糖溶液吸取量较大蝴蝶的味觉器官长在脚上，蝴蝶飞落停留在植物上，靠步行足分辨植物气味，选择开花的植物
