7分钟冷水下锅，慢火升温，沸腾微火煮2分钟，停火浸泡5分钟，该方法烹制鸡蛋蛋清嫩滑，蛋黄凝固但不老切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁吸收停火浸泡后取出，放在凉开水或冷水中降温半分钟，可容易剥皮
1、3分钟鸡蛋：蛋清熟而软嫩，蛋黄未熟，略溏“3分钟鸡蛋”为微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化
2、5分钟鸡蛋：蛋清已凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟
3、10分钟以内的鸡蛋：在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上无损失
4、10分钟以上的鸡蛋：鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害
