夏季的香椿芽口感较老，味道较淡，但并不影响食用香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种古代称香椿为椿，称臭椿为樗中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北
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