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五分钟左右煮鹌鹑蛋在水沸腾后继续煮５分钟即可鹌鹑蛋壳很薄，且肉质娇嫩很易煮熟，因此一定要冷水下锅才不会开裂，在普通锅中水沸腾后，用中火煮五分钟就能熟关火后最好立马捞起放在凉水中才易剥壳，还能防止余热把蛋变老，还可用调好的汤汁浸泡几个小时入味鹌鹑蛋煮的时间过长，会导致内含的脂肪、维生素Ｅ以及胆固醇被氧化，味道也会变得干裂，所以当水沸腾后煮５－７分钟是最适宜的，煮到一定时间可以打开一个来看看