煎鸡蛋可以用调和油、香油、山茶油、橄榄油、玉米油等
1、调和油：又称高合油，是两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油
2、香油：又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，因具有特别香味，故称为香油按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油
3、山茶油：又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，取自油茶树的种籽山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油
4、橄榄油：是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂因不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是最适合人体营养的油脂
5、玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物
