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传统农村黄豆酱怎样晒

2024-10-253

１、将黄豆洗净，加清水泡３小时，高压锅煮熟，沥干

２、摊开晾凉，直至豆子表面干爽加米曲霉与面粉和豆子拌匀

３、放入筛子，盖棉布，底部架空，静置６小时，料温保持３５－４０度

４、直至表面长出黄绿色菌丝，晒２－３天，直至豆子干透即可