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香蕉皮变黑可食用，香蕉果肉变黑不可食用在香蕉的成熟过程中会释放一种名叫乙烯的气体，该气体具有催熟水果的作用随着香蕉的成熟，释放的乙烯越来越多，香蕉表面就会变黑乙烯产生的越快，香蕉就熟的越快，皮就会越来越黑当香蕉皮出现黑斑时，通常表示香蕉已经彻底成熟并且逐渐要腐坏，这时候的香蕉要立马吃掉如果香蕉皮的黑斑太多，且香蕉内部果肉呈现黑色时，证明香蕉已腐坏最好不要食用，以免引起身体不适