不可以黄鳝有着丰富的营养价值，但要吃新鲜活鳝鱼黄鳝是一种蛋白质含量较高的食物，体内组胺酸，氧化三甲胺含量相对较多，鳝鱼一旦死亡，体内细菌和毒素就会迅速的繁殖，所含的组胺酸成分分解形成有毒的组胺组胺若是被食用，会引起食物中毒且鳝鱼死亡时间越长，所含毒性越重，一个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒
鳝鱼，又称黄鳝、长鱼、海蛇，因肤色黄，故有“黄鳝”之称黄鳝味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其它淡水鱼相比，可谓别具一格100克黄鳝含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.95毫克，尼克酸3.1毫克黄鳝中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量居第一位
