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为什么吃皮蛋要蒸一下呢
发布时间:2024-11-15 01:46:38        浏览次数:1        返回列表

皮蛋要蒸一下的原因:皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨,导致皮蛋生吃味道很冲将皮蛋煮熟,可以减少氨的含量,增加口感