1、食材准备五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克

2、五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用

3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角倒入细砂糖煸炒糖色煸炒到微黄色即可砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄

4、开始出油后烹入黄酒倒入酱油翻炒炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可

5、然后，放入葱段、姜片、香叶最后放入冰糖盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要放少许盐，然后用旺火收汁

6、汤汁收净便可出锅在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途