1、优点：玉米油中的亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，能够预防心脑血管疾病，能够保健身体；玉米油还富含维生素E，具有抗氧化、抗衰老、润肤的 功效；另外，玉米油还富含维生素A、D、E，极易儿童消化吸收，此外玉米油所含维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大，对儿童骨骼的发育极为有利
2、缺点：玉米油中的亚油酸不耐热，所以玉米油在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害因此玉米油油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸要控制温度，别让油锅冒烟
玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品
