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1、新鲜西葫芦一个备用

2、鸡蛋三个备用

3、剁辣椒适量

4、西葫芦洗净用削皮刀去外皮

5、将西葫芦对剖开，嫩的就不用去掉瓜瓤

6、将西葫芦切薄片备用

7、鸡蛋打散备用

8、炒锅放油，油温热后将打散的鸡蛋放入锅内

9、鸡蛋炒7-8成熟，即还有未完全凝结的蛋的时候，铲除备用

10、炒锅另放油，下入西葫芦片翻炒

11、放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含盐分，根据自家口味，调整食盐的加入

12、翻炒均匀至西葫芦半熟状态

13、将鸡蛋倒入，翻炒至鸡蛋全熟，装盘即可食用