张文清

青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升

1、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂

2、蒜和生姜打碎，青辣椒打碎成大粒与姜蒜混合一起

3、加入食盐、白糖拌匀

4、放入无油无水的瓶里，留出空间，后期发酵

5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏