1、食材准备：牛肉２５０克、青辣椒５０克、香芹１００克、红辣椒５０克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量
2、青红辣椒切圈，香芹切段
3、泡辣椒切圈
4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝
5、先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀
6、放入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆）
7、锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟
8、滑熟后捞出沥干油待用
9、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒
10、加入郫县豆瓣煸炒
11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味
12、最后加入香芹段煸炒
13、根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅
