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用料：肠粉专用粉100克、水300克、生菜一小棵、猪肉50克、鸡蛋一个、香葱适量

1、生菜洗净后切成丝

2、猪肉剁成肉泥

3、鸡蛋打散混合均匀

4、取一个干净的盆子，倒入100克的肠粉专用粉

5、肠粉专用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均匀

6、蒸肠粉用的容器底部刷一层油

7、把肠粉面糊倒入容器里，尽量的倒满

8、撒上肉沫，青菜和葱花

9、鸡蛋味的可以加上适量的蛋液

10、把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸

11、蒸到肠粉糊变白，猪肉变白即可出锅

12、用刮板从一侧铲好肠粉卷起来即可