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酵素过期不能喝，酵素过期后会发生本质变化，会影响到人体健康，且过期后酵素营养物质会大量流逝，食用不但不会得到应有的效果，还会引起身体不适酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万